Na ostro

Dali by ste si temaki alebo radšej futomaki? Alebo je tu ešte hokkigai, alebo... My sme radšej v komornej reštaurácii Mama´s ochutnali z každého trochu, spolu s riaditeľkou realitnej kancelárie Legacy Veronikou Blahovou.

Sushi si už u nás môžete dať takmer na toľkých miestach ako halušky. Takže mnoho Slovákov sa už spoľahlivo orientuje v rôznych druhoch nigiri sushi či zrolovaných maki. Ak teda hľadáte miesto s určitou pridanou hodnotou, skúste hotelovú reštauráciu Mama´s, kde natrafíte napríklad na domácu, na mieste pripravovanú sójovú omáčku. Jeden z našich predchádzajúcich respondentov sa vyjadril, že mu sushi nechutilo, kým neprišiel na ten správny pomer wasabi, sójovej omáčky a zázvoru. Možno aj takéto drobnosti môžu byť tým rozhodujúcim impulzom pre objavenie čara ázijskej kuchyne, pokiaľ aj pre vás sushi doteraz predstavovalo "iba“ plátok surovej ryby na trochu lepkavej ryži...

Riaditeľka realitnej kancelárie Legacy Veronika Blahová a Dominik Eliáš, riaditeľ hotela Mama´s. HN/P.Mayer

ČASOPIS, BANKA AJ "REALITKA“
Reštauráciu Mama´s v centre Bratislavy si ako jednu zo svojich najobľúbenejších vybrala šéfka realitnej kancelárie Legacy Veronika Blahová. Tá toho vzhľadom na svoj vek už postíhala naozaj dosť: rozbehla na Slovensku nový koncept časopisu, pobočkovú sieť novej banky a najnovšie aj svoju vlastnú "realitku“. Doma pritom má novopečeného politika - jej manželom je predseda SDĽ Marek Blaha, takže skĺbiť svoj a manželov program sa nie vždy dá stopercentne.

"Ak viem, že je manžel pracovne odcestovaný, ostávam v práci aj do polnoci,“ hovorí s úsmevom mladá biznismenka, ktorá mala takýto "nadčas“ na pláne aj v deň, kedy sme sa stretli v Mama´s.

V minulosti ako dcéra diplomatov žila v Poľsku, v Taliansku (vrátane štúdia v poľštine a taliančine) a neskôr s manželom zakotvila na dva roky aj na Ukrajine.

UKRAJINSKÁ NOSTALGIA
Práve z tohto obdobia pochádzajú aj rôzne "kulinárske zážitky“ spojené s ochutnávkou nielen ukrajinskej, ale aj gruzínskej kuchyne, alebo poznatok, ako sa dá držať krok s domácimi Ukrajincami a ich mimoriadnou záľubou pripíjať si kedykoľvek a na čokoľvek.

"Pod stôl som si ukryla pohár a potajomky som doň vylievala obsah druhého pohárika,“ smeje sa Blahová.
Napriek tomu - a napriek povesti Ukrajiny - má na túto krajinu len pekné spomienky, Slovensko však je Slovensko a tak aj keď jej rodičia žijú v zahraničí a brat dokonca na Novom Zélande, Veronika Blahová sa najlepšie cíti v Bratislave.

Možno aj vďaka svojej firme, ktorú nielen vedie, ale zároveň sa v nej aj sama venuje predaju realít.
"Tak ako tento hotel je taký "small boutique“, aj my sme taká "small boutique“ firma. Mňa baví stretávať sa s ľuďmi a venovať sa im,“ podotýka.

ÚHOR? PREČO NIE?
Medzitým nám v Mama´s naservírovali špeciálnu Wero polievku z čerstvých rýb a huby shitake. Ako druhý chod si Veronika Blahová po konzultácii s naším fotografom (ktorý si kvôli foteniu objednával to isté) vybrala niekoľko druhov klasického nigiri sushi a z ponuky maki sa zhodli na Dračej rolke, čo bola špecialita pripravená z úhora. Chutil
výborne, takže ak nemáte voči úhorovi na tanieri predsudky, odporúčame.

Napriek tomu, že v menu reštaurácie Mama´s nájdete výhradne sushi (a niekoľko ázijských non-sushi jedál), dezert si môžete vybrať aj úplne "nejaponský“: napríklad gaštanovú tortičku alebo osvedčenú taliansku panacottu.

Najprv sme po sushi ochutnávke už na dezert ani nepomysleli, nakoniec sme sa však nechali prehovoriť a urobili sme dobre, dezerty okrem chuti aj dobre vyzerali. Napokon - tak ako samotné sushi, ktorému sa určite nedá uprieť veľká miera estetiky na tanieri (a to je možno ďalší malý dôvod na zamilovanie si tejto ryžovo-rybaco-riasovej pochúťky...).