02.11.2015, 00:00

Nová reštaurácia v Bratislave ma dostala. No len vínom, vraví známy šéfkuchár

Pavel Pospíšil testoval novootvorený podnik Wine Bar Portofino v bratislavskej Petržalke. Sklamalo ho hneď niekoľko ochutnaných špecialít.

Nová reštaurácia v Bratislave ma dostala. No len vínom, vraví známy šéfkuchár

Bratislavská Petržalka je obohatená o nové gastronomické zariadenie. Skupina Roman Restaurants tam otvorila nový Wine Bar Portofino. Svetlým drevom moderne zariadená reštaurácia s otvorenou kuchyňou ponúka tiež rozsiahly výber vín. A to nielen na konzumáciu v reštaurácii. Všetky vína si môžete za veľmi výhodné ceny kúpiť aj pre privátnu spotrebu.


Príjemne prehľadný jedálny lístok ponúka jedlá už od 2,50 eura. Ochutnali sme niekoľko rôznych antipást, všetky za už spomínanú cenu 2,50 eura. Slabým začiatkom bola bruschetta con cannellini: plátok bagety ozdobený na kocky nakrájanou rajčinou a uvarenými neochutenými fazuľkami. Očakávali sme teplú, na olivovom oleji chrumkavo opečenou bagetu potretú cesnakom, s pikantnou zmesou paradajok a fazuľky. Žiaľ, nič podobné sa nekonalo.


Plnené olivy vyprážané v pank strúhanke s jogurtovým dresingom sme dostali bez náplne – veru žiadny originálny nápad. Arancini, čo sú vyprážané plné ryžové guľky, boli síce bez výraznej chuti, napriek tomu ukázali viac profesionálnej práce ako vyprážané olivy. Ani mozzarella capresse nás veru príliš neohromila.
Miešanému šalátu s artičokmi, sardelkami a cherry paradajkami chýbal dresing. Tým pádom zostal úplne bez chuti. Nepochopiteľné. Na tieto pokrmy predsa netreba zamestnávať kuchára!


Toskánska paradajková polievka chutila po všetkom možnom inom než po rajčinách. Risotto s gorgonzolou trochu upokojilo našu rozbúrenú náladu. Risotto bolo uvarené ako od Taliana, ale suché kuracie prsia sme nejedli.
Dorada (druh ryby, pozn. redakcie) na grile si nezaslúžila dlhú cestu od mora až do Bratislavy. Ryba bola taká vysušená, že musela odcestovať späť do kuchyne. Ďalším hlavným chodom boli penne funghi. Huby boli naložené bez chuti. Priam sa natíska otázka: prečo nepoužívať počas jesennej sezóny čerstvé huby, keď je ich na trhu dostatok? Alebo aspoň čerstvé hnedé šampiňóny? Zostáva však len v rečníckej rovine. Za tuhú hovädziu sviečkovú kuchár nemohol, závisí totiž od kvality mäsa. No upečené bolo perfektne.


Potom nasledovali dezerty: tiramisu, panna cotta a čerstvé jahody Pavlova boli výborné. Večer nám spríjemnil ochotný čašník. Treba podotknúť, že vínna karta patrí medzi najlepšie zostavené v hlavnom meste. Cena a kvalita sú absolútne v súlade! Na dobrú fľašu vína prídeme určite znova. Pri jedle budem starostlivo vyberať.

Snímka

Zhrnutie: Chcelo by to viac profesionality a dobrých nápadov pri zostavovaní jedálneho lístka. A najmä – nevydávať jedlá z kuchyne bez toho, aby ich kuchár ochutnal.


 

Cookies

Na našich stránkach používame cookies. Slúžia na zlepšenie našej práce a vášho zážitku z čítania HNonline.sk.